Както повечето от вас сигурно знаят, аз оперирам верига от ресторанти за бързо ежедневие в Ню Йорк Кобеяки , които съдържат японски „ролки, купи, бургери и кифлички“. Ние наемаме 45 души на три места и повече от 80 процента от тях са на час - което ме поставя точно в средата на текущия дебат относно минималната заплата.
Този дебат бушува в Ню Йорк, където губернаторът се ангажира публично да повиши минималната заплата до 15 долара на час възможно най-скоро. (Понастоящем в Ню Йорк е 9 долара на час; федералният минимум е 7,25 долара.) Разбирам емоционалната привлекателност на такъв ход и, както повечето предприемачи, нямам проблем да плащам на служителите толкова, колкото бизнесът може да си позволи. Партньорите ми се чувстват по същия начин. Но ако $ 15 на час стане нашата заплата за начално ниво, ще има последствия. Ще трябва да направим значителни промени в нашата дейност, за да останем в бизнеса. Работните места ще бъдат загубени.
Причината е проста математика. Нашите ресторанти вече няма да бъдат жизнеспособни, ако разходите за труд се повишат над 35 процента от приходите. И не, не можем просто да вдигнем цените и да прехвърлим допълнителните разходи на клиентите. Има реални ограничения за това, което хората ще плащат. Можем да таксуваме само толкова за ролка с темпура от скариди или бургер с говеждо месо от Кобе, преди клиентите ни да започнат да разглеждат други възможности за хранене.
В момента разходите за труд във всеки от нашите ресторанти са средно около 26% от приходите. Плащаме минималната заплата за работни места от начално ниво, като автобус и миялна машина. Други почасови хора получават повече от това, но никой до 15 долара на час. Ако минимумът се повиши, не само ще трябва да плащаме повече на хората от начално ниво, но и всички над тях ще трябва да получат повишение. Не можете да платите на някой, който се занимава с приготвяне на храна, колкото плащате на някой, който разнася масите и мете пода.
Не ме разбирайте погрешно. бих като за да могат да плащат на хората от начално ниво 15 долара на час и да вдигат заплатите и на всички останали. Това просто не е осъществимо. Преди правителството да ни принуди да го направим - както изглежда вероятно - трябва да предприемем стъпки за защита както на бизнеса, така и на възможно най-много работни места.
Първите опции са да автоматизираме и възлагаме на външни изпълнители и ние се подготвяме да направим и двете. Голяма част от поръчките вече са автоматизирани. В момента служители приемат и въвеждат поръчки, защото човешкият контакт е важен за изграждането на взаимоотношения с клиентите. Но ще трябва да намалим броя на хората, които вършат тази работа. Клиентите ще трябва да въвеждат свои собствени поръчки или онлайн, или на конзола в ресторанта. Нито ще можем да имаме толкова много хора, които да приготвят храната. Предпочитаме да правим това сами, но можем да възложим работата на външни изпълнители. Това ще премахне повече работни места и ще ни позволи да намалим разходите си за труд.
Осъзнавам, че този тип промени ще имат някои негативни последици както за бизнеса като моя, така и за обществото като цяло. Началните работни места с минимална заплата са първото стъпало на стълбата, което трябва да изкачите, за да имате кариера. Във всички бизнеси, които съм управлявал, наехме хора за по-добре платени позиции от по-високо ниво от пула на начално ниво. Заплата от 15 долара на час ще постави някои хора на по-солидна икономическа основа, но в същото време ще затрудни хилядите други да намерят работа и да започнат кариера.
Kobeyaki не е изолиран пример. Всеки бизнес със служители с минимална заплата е изправен пред същия натиск като нас и ще бъде принуден да реагира. Тези, които казват, че повишаването на минималната заплата няма да има ефект върху заетостта, мечтаят.
