Всички имаме няколко любими ресторанта, които предлагат невероятно обслужване, страхотна храна и ... невдъхновяваща винена листа. За щастие има алтернатива да се принудите да пиете нещо, което не искате: това е идеалният момент да донесете тази специална бутилка вино или две от избата си заедно с вас. Но как го правиш?
Първото нещо, което трябва да запомните, е, че ресторантите реализират голяма част от печалбата си с продажбите на алкохол. Това не е изненадващо, тъй като ресторантът от висок клас обикновено прави 30-50% от приходите си от вино и спиртни напитки, а надценките са доста големи. Дори много дву- и тризвездни ресторанти на Мишлен, които са известни с храната си, вероятно биха работили на червено, ако не бяха стабилните винени програми. Това означава, че тъй като рискуваме да спечелим пари от ръцете на ресторанта, трябва да стъпваме внимателно.
Първият бизнес ред е да проверите винената си карта. Обикновено можете да направите това онлайн, тъй като много ресторанти ще поставят менюто си с вино на уебсайта си за предварително проучване. Ако те имат същата бутилка, каквато възнамерявате да донесете, това не е стартер: не можете да го направите. Сега, ако те имат една и съща марка италианско вино в реколта 2012 г., но имате бутилка от 1996 г. - това не е същата бутилка! Повечето ресторанти трябва да сменят инвентара си с вино и това затруднява задържането на по-стари бутилки по този начин, освен ако нямат много голям инвентар, което означава, че сте на чисто.
Второто учтиво нещо е да се обадите в ресторанта и да попитате каква е тяхната политика по отношение на носенето на вино на вечеря. Обикновено те са щастливи да ви уведомят. Типично подреждане би било максимум две външни бутилки за маса от 4, с бонуса, че можете да донесете допълнителна за всяка бутилка, която купите от списъка. Обикновено ще попитам и дали винената листа в менюто е точна. Би било неудобно да донесете бутилка, само за да откриете, че са променили списъка си и имат точно вашата бутилка на разположение. И те с удоволствие биха ви го продали и за три пъти по-голямо от това, което сте платили!
Когато пристигнете, ще искате да предадете бутилките на винен стюард или сомелиер. Те все още ще предоставят услугата за охлаждане, отваряне, предоставяне на стъклени съдове и сервиране на виното, сякаш сте го закупили. Това обаче не идва безплатно. Обикновено ще плащате такса за закупуване на винарската услуга, която варира от ниски от 10 до 50 долара за бутилка в ресторант от висок клас. Това означава, че ще искате да сте сигурни, че носите бутилка, която си струва такава услуга; Вашата бутилка „Two Buck Chuck“ просто няма да бъде рентабилна.
В този момент е точно като че сте закупили бутилката. Обслужването и крачката трябва да бъдат точно такива, каквито очаквате. Честно казано, тъй като плащате за него с корка - трябва да бъде!
Един трик, който инсайдерите използват, е да предложите вкус на сомелиера, ако сте донесли особено специална бутилка. Обикновено ще попитам дали някога са опитвали точно това вино. Ако не, ще им кажа да вземат, ако искат. Сомелиерите са винени отрепки и живеят, за да опитат нови и специални бутилки. Ако наистина сте бръкнали дълбоко в избата си, ще им прекарате нощта. И понякога таксата за запушване магически ще изчезне от сметката ви!
Така че, не се плашете, когато става въпрос да носите собствени бутилки вино в ресторант. Просто направете своето проучване, уважавайте процеса и се наслаждавайте!
Наздраве!
