Попитайте повечето нюйоркчани защо им харесва да живеят в Голямата ябълка и най-вероятно ще чуете нещо за разнообразието на нейните жители и разнообразието от дейности. И дори не ги карайте да започват с храната.
Западноиндийски? Тибетски? Норвежки? Да, имат го. И почти навсякъде доставя. Въпреки че това разнообразие от възможности е очевиден момент за продажба, постоянната (дори въртяща се глава) промяна също е факт от живота тук - и на най-желаните места в САЩ, когато една врата се затвори, друга се отваря, както се казва.
Ресторантският бизнес в Ню Йорк може да бъде особено куче-яде-куче.
Въпреки това, кога Папая на Грей - повече от 40-годишната верига от заведения за хранене с хот-дог, базирана в Ню Йорк - вчера затвори едно от двете си останали места поради повишение на наем от 10 000 долара на месец, хората все пак приеха новините трудно.
„Жалко е“, казва историкът от Манхатън Бороу Майкъл Мишчоне. 'Обичам техните хот-доги и обичам техните напитки от папая.'
Изразява настроението Роми Вилануева, генерален мениджър на Грей в затвореното място в Гринуич Вилидж в Манхатън: „Всички се чувстват зле - особено аз, защото съм работил тук през целия си живот. В продължение на 28 години това беше вторият ми дом.
Като много търговци на дребно и ресторанти, които се грижат за потребителите, съобразени с бюджета, Gray's също изпитва ужас от нарастващите разходи и намаляващите приходи вследствие на Голямата рецесия.
След 28 години на това място, хазяинът на Грей искал 40 000 долара на месец, спрямо 30 000, според Вилануева.
„Чувствам се тъжен“, казва основателят на папая Грей Никълъс Грей. „Трудно е сега, когато работиш за хазяина. Не можете да направите много по въпроса. Това е просто реалността на ситуацията. Собственикът на имота, Solil Management Corp., не върна веднага заявка за коментар.
Все пак Голямата ябълка винаги е била труден град за малкия бизнес, казва Грей. След като скъса със собствениците на друг хот-дог в Ню Йорк, обитаващ Папая Кинг, Грей стартира първия от едноименните си магазини на Бродуей и 72-ра улица през 1973 г. „Случайно имах късмет с магазина в града. За да започна, ми струваше само 20 000 до 40 000 долара “, казва той.
В разгара си, Gray's управлява три базирани в Ню Йорк места и служи като фон за безброй игрални филми и телевизионни предавания като You've Got Mail и програмата на Антъни Бурдейн за Travel Channel No Reservations. Любимият спомен на Вилануева от работата в Грей? Когато Дженифър Лопес засне филма The Back-up Plan на мястото. „Когато тя разговаряше с нас, това беше доста невероятно. Това никога не би се случило нормално “, казва той.
Ако оставим настрана сребърния екран, Грей първо ще се превърне в сензация със своя „Recession Special“, който остана в менюто на заведението на фона на няколко рецесии. Срещу $ 1,95 семействата, обвързани с пари, могат да закупят „два франка и средно питие“.
„Когато започнах, хотдогите струваха по 50 цента на парче“, казва Грей. 'Държах ги на 50 цента за около 14 години.'
И все пак с нарастването на режийните разходи също се повишиха цените на компанията. Рецесията, например, в крайна сметка достигна $ 4,95. С конкурентите за бързо хранене, които търгуват с елементи от менюто само за $ 1, клиентите също започнаха да преразглеждат убежището за хотдог. „В крайна сметка станаха малко скъпи“, казва Мисионе. „Не мисля, че вече беше толкова добра сделка.“
Какво ще влезе в магазина, след като попитате? Високоценен бар със сокове.
